INGREDIENTES:
500 g harina sin gluten.
75 g azúcar.
50 g manteca de cerdo.
150 ml leche.
15 g levadura prensada.
1 cucharadita de levadura en polvo.
1 pizca de sal.
PREPARACIÓN:
Mezclar 150 g de harina, azúcar, levadura en polvo y prensada con la leche tibia y dejar subir la masa. Añadir los huevos uno a uno. Añadir la harina restante y amasar. Dejar reposar 20 min.
Estirar y extender la masa. Untar con la manteca de cerdo derretida y templada. Doblar, repetir y estirar. Formar la ensaimada y dejar reposar un par de horas.
Rociar ligeramente con agua para que no se reseque, cocer a 200º hasta que esté dorada. Al sacarlas del horno, esplvorear con abundante azúcar glass.
Buen provecho!!
domingo, 4 de noviembre de 2012
BUÑUELOS DE CALABAZA
INGREDIENTES:
200 g harina sin gluten.
1 vaso de agua tibia.
25 g levadura fresca.
Calabaza asada.
Pellizco de sal.
PREPARACIÓN:
Se deshace la calabaza asada en el agua tibia, cuando esté bien deshecho añair la harina que admita (no demasiado espeso), el azúcar y la levadura.
Mezclar muy bien y dejar reposar tapado con un palo, para que la masa crezca. Una vez ya ha crecido suficiente para estar esponjoso, se frien, en abundante aceite, las bolitas hechas con un cuchara.
Una vez fritos y escurrido el aceite se espolvorean con azúcar.
Que aproveche!!
200 g harina sin gluten.
1 vaso de agua tibia.
25 g levadura fresca.
Calabaza asada.
Pellizco de sal.
PREPARACIÓN:
Se deshace la calabaza asada en el agua tibia, cuando esté bien deshecho añair la harina que admita (no demasiado espeso), el azúcar y la levadura.
Mezclar muy bien y dejar reposar tapado con un palo, para que la masa crezca. Una vez ya ha crecido suficiente para estar esponjoso, se frien, en abundante aceite, las bolitas hechas con un cuchara.
Una vez fritos y escurrido el aceite se espolvorean con azúcar.
Que aproveche!!
jueves, 1 de noviembre de 2012
MASA DE HOJALDRE
INGREDIENTES:
200 g mantequilla fría.
200 g harina.
9 ml agua fría.
1/2 cuacharadita de sal.
1 cucharada de vinagre.
ELABORACIÓN:
Amasar todos los ingredientes, formar una bola, envolver en plástico y dejar reposar en frigorífico 20 min. Estirar la masa y doblar (dos o tres veces). Dejar reposar de nuevo en el frigorífico. Esto se repite tres veces. Untar con huevo batido y hornear hasta que esté dorado.
200 g mantequilla fría.
200 g harina.
9 ml agua fría.
1/2 cuacharadita de sal.
1 cucharada de vinagre.
ELABORACIÓN:
Amasar todos los ingredientes, formar una bola, envolver en plástico y dejar reposar en frigorífico 20 min. Estirar la masa y doblar (dos o tres veces). Dejar reposar de nuevo en el frigorífico. Esto se repite tres veces. Untar con huevo batido y hornear hasta que esté dorado.
NUEVAS PIZZAS SIN GLUTEN EN TELEPIZZA
Holaaaa!!
Hoy os escribo para contaros que me acabo de enterar que Telepizza tiene dos nuevas pizzas sin gluten, la empresa ya disponía de las pizzas CUATRO QUESOS y JAMÓN Y BACON, hasta hace poco que han incluido BARBACOA y CARBONARA.
¡¡QUE DELICIA!!Esta noche mismo me voy a comerme una pizza.
Os dejo una foto de las nuevas pizzas sin gluten de Telepizza:
Ellos reciben las pizzas tal y como muestra la siguiente figura y tan solo la hornean y te la dan con la bandejita de albal y garantizado son sin gluten!!y estan deliciosas.
Saludos!!
Hoy os escribo para contaros que me acabo de enterar que Telepizza tiene dos nuevas pizzas sin gluten, la empresa ya disponía de las pizzas CUATRO QUESOS y JAMÓN Y BACON, hasta hace poco que han incluido BARBACOA y CARBONARA.
¡¡QUE DELICIA!!Esta noche mismo me voy a comerme una pizza.
Os dejo una foto de las nuevas pizzas sin gluten de Telepizza:
Ellos reciben las pizzas tal y como muestra la siguiente figura y tan solo la hornean y te la dan con la bandejita de albal y garantizado son sin gluten!!y estan deliciosas.
TARTA DE LIMÓN
INGREDIENTES:
Para la base:
200 g de harina sin gluten.
100 g de mantequilla.
1 cucharada sopera de azúcar
Una pizca de sal.
1 cucharada sopera de agua fría.
Para el relleno:
1 huevo.
150 g de azúcar.
75 g de mantequilla derretida.
1 limón rallado.
Zumo de un limón.
PREPARACIÓN:
Para preparar la base, mezclar la harina con la mantequilla, la cucharada de azúcar, el agua y la pizca de sal. Amasar hasta formar una bola. Reservar la masa en una fuente profunda y tapada con un paño unas 2 horas. A continuación, se engrasa el molde y se extiende la masa para que quede uniforme. Se deja que sobresalga un poco por los bordes. Mezclar todos los ingredientes del relleno con la batidora y verter la mezcla en el molde de la masa. Calentar el horno previamente y meter la tarta a 180-200ºC entre 30 y 40 minutos.
¡¡Buen provecho!!
Para la base:
200 g de harina sin gluten.
100 g de mantequilla.
1 cucharada sopera de azúcar
Una pizca de sal.
1 cucharada sopera de agua fría.
Para el relleno:
1 huevo.
150 g de azúcar.
75 g de mantequilla derretida.
1 limón rallado.
Zumo de un limón.
PREPARACIÓN:
Para preparar la base, mezclar la harina con la mantequilla, la cucharada de azúcar, el agua y la pizca de sal. Amasar hasta formar una bola. Reservar la masa en una fuente profunda y tapada con un paño unas 2 horas. A continuación, se engrasa el molde y se extiende la masa para que quede uniforme. Se deja que sobresalga un poco por los bordes. Mezclar todos los ingredientes del relleno con la batidora y verter la mezcla en el molde de la masa. Calentar el horno previamente y meter la tarta a 180-200ºC entre 30 y 40 minutos.
¡¡Buen provecho!!
domingo, 28 de octubre de 2012
DONUTS SIN GLUTEN
Hola!!
Hoy os dejo un vídeo de una receta de DONUTS SIN GLUTEN, hechos por la panadería Jose Mª García. Los productos de esta panadería están riquisimos!!
Os dejo el enlace de la página web de la panadería por si quereis echarle un vistazo a sus productos:
http://www.panaderiajmgarcia.com/
Hoy os dejo un vídeo de una receta de DONUTS SIN GLUTEN, hechos por la panadería Jose Mª García. Los productos de esta panadería están riquisimos!!
http://www.panaderiajmgarcia.com/
ASOCIACIONES DE CELIACOS
Hola chicos!!!
Las asociaciones/federaciones que integran la Federación de Asociaciones de Celíacos de España tienen como objetivos comunes:
Las asociaciones/federaciones que
integran la Federación de Asociaciones de Celíacos de España, para
conseguir sus objetivos ofrecen los siguientes servicios:
Hoy os voy a hablar de la labor de las Asociaciones de Celiacos.
La Federación de Asociaciones de
Celiacos de España (FACE) se constituye legalmente el 27 de Junio de
1994 con ámbito de actuación estatal y sin fines lucrativos. La FACE
está integrada por 17 federaciones/asociaciones de celíacos de carácter
autonómico.
El objetivo fundamental de la FACE es
coordinar el esfuerzo y la labor realizada por las asociaciones miembros
para defender sus derechos, con vistas a la unidad de acción y para un
mejor logro de los fines comunes.
Las asociaciones/federaciones que integran la Federación de Asociaciones de Celíacos de España tienen como objetivos comunes:
- Proporcionar información y orientación así como mejorar el conocimiento y la adaptación de la enfermedad en sus distintas fases y en los diferentes ámbitos (personal, familiar, social, etc.) y apoyar psicológicamente a los afectados y familiares.
- Mantener un seguimiento constante de los avances científicos a través de reuniones periódicas con médicos, y la asistencia o participación en congresos, jornadas, etc.
- Promover la difusión del conocimiento de la enfermedad a través de los medios de comunicación y de publicaciones propias con el fin de concienciar a toda la sociedad.
- Fomentar normativas legales que amparen al celíaco y que garanticen el principio de igualdad de toda la población.
- Información para llevar correctamente una dieta sin gluten.
- Asesoramiento y organizacipación de Conferencias, Congresos, Simposios, etc.
- Edición y publicación de folletos y boletines, lista de alimentos, revista MAZORCA.
- Organización de actividades de convivencia y foros de encuentro que permitan el intecambio de experiencias y conocimientos entre los asociados, tanto niños como jóvenes y adultos (Fiestas infantiles, campamentos de verano, reuniones, asambleas, etc.).
- Cursillos de cocina "Sin Gluten".
- Asesoramiento sobre qué hacer cuando se come fuera de casa.
- Información sobre la existencia de Asociaciones de Celíacos, cuando se viaja tanto por España como por el extranjero.
Yo llevo ya algún año apuntada a la Asociación, desde que me lo detectaron, la verdad es que viene muy bien y tampoco conlleva mucho gasto (aproximadamente 60€ al año), te ayuda mucho, hacen incluso cursos de cocina (este fin de semana han hecho uno desde la Asociación de Celiacos de la Comunidad Valenciana en Orihuela, yo no he podido asistir, pero la gente ha quedado muy satisfecha), además te dan un libro con los alimentos aptos para los celiacos...
Un beso!
jueves, 25 de octubre de 2012
Subida del IVA a los productos sin gluten
Hoy os voy a hablar de la gran injusticia que hemos sufrido las personas celiacas tras el incremento del IVA.
Con el incremento del IVA aprobado por el RD 20/2012, efectivo a partir del 1 de septiembre, el coste de la dieta de las personas celíacas se ha visto todavía más incrementado, ya que tanto la harina como el pan sin gluten, al no estar considerados productos de primera necesidad, sino, absurdamente, productos dietéticos, han soportado una subida desde el 8% hasta el 10% de IVA, frente al pan y las harinas con gluten, que sólo soportan un 4% de IVA, al estar considerados productos de primera necesidad.
El movimiento de FACE y las Asociaciones de Celíacos desde la aparición de la noticia ha sido constante, a través de llamadas de atención sobre la inconstitucionalidad de esta medida, a los organismos de defensa de los consumidores, las administraciones públicas estatales, autonómicas y locales y los partidos políticos; dando como resultado los primeros movimientos en la Comunidad Valenciana a través del Grupo Parlamentario Compromís, que presentó el pasado 24 de septiembre una Proposición No de Ley en las Cortes Valencianas, proponiendo al Consell que inste al gobierno central a modificar el RD 20/2012 para que se aplique un IVA superreducido del 4% a los productos de primera necesidad sin gluten como el pan y la harina.
Estos movimientos también han tenido su resultado en otro escenarios, siendo el más conocido la pregunta realizada por CIU a la Ministra de Sanidad -que dio como resultado el compromiso de Sanidad de hacer efectiva esta rebaja del IVA-, sin obviar la propuesta de Proposición No de Ley que está preparando este grupo político, ola que se presentó hace ya más de dos semanas por el PSOE a través de una diputada de Almería.
Lo que no hay duda es que parece que hay movimientos positivos al respecto, tanto por el propio gobierno como por los distintos partidos políticos pero, de momento no deja de ser una mera declaración de intenciones ya que para ser efectivo parece ser que deberá ser aprobado por el Congreso como Real Decreto.
Espero que no tarden mucho en solucionarlo.
Saludos!!
Con el incremento del IVA aprobado por el RD 20/2012, efectivo a partir del 1 de septiembre, el coste de la dieta de las personas celíacas se ha visto todavía más incrementado, ya que tanto la harina como el pan sin gluten, al no estar considerados productos de primera necesidad, sino, absurdamente, productos dietéticos, han soportado una subida desde el 8% hasta el 10% de IVA, frente al pan y las harinas con gluten, que sólo soportan un 4% de IVA, al estar considerados productos de primera necesidad.
El movimiento de FACE y las Asociaciones de Celíacos desde la aparición de la noticia ha sido constante, a través de llamadas de atención sobre la inconstitucionalidad de esta medida, a los organismos de defensa de los consumidores, las administraciones públicas estatales, autonómicas y locales y los partidos políticos; dando como resultado los primeros movimientos en la Comunidad Valenciana a través del Grupo Parlamentario Compromís, que presentó el pasado 24 de septiembre una Proposición No de Ley en las Cortes Valencianas, proponiendo al Consell que inste al gobierno central a modificar el RD 20/2012 para que se aplique un IVA superreducido del 4% a los productos de primera necesidad sin gluten como el pan y la harina.
Estos movimientos también han tenido su resultado en otro escenarios, siendo el más conocido la pregunta realizada por CIU a la Ministra de Sanidad -que dio como resultado el compromiso de Sanidad de hacer efectiva esta rebaja del IVA-, sin obviar la propuesta de Proposición No de Ley que está preparando este grupo político, ola que se presentó hace ya más de dos semanas por el PSOE a través de una diputada de Almería.
Lo que no hay duda es que parece que hay movimientos positivos al respecto, tanto por el propio gobierno como por los distintos partidos políticos pero, de momento no deja de ser una mera declaración de intenciones ya que para ser efectivo parece ser que deberá ser aprobado por el Congreso como Real Decreto.
Espero que no tarden mucho en solucionarlo.
Saludos!!
lunes, 22 de octubre de 2012
¿Qué es la enfermedad celiaca?
En el siguiente post os explicaré qué es la enfermedad celiaca, cuales son los síntomas y como hay llevar la dieta sin gluten.
La enfermedad celiaca es una enfermedad autoinmune que se caracteriza por una inflamación crónica de la parte próxima del intestino delgado, causada por la exposición a la gliadina, una proteína vegetal de algunos cereales en la dieta. La gliadina es uno de los componentes del gluten, proteína presente en el trigo, cebada, centeno, triticale, kamut, espelta y posiblemente la avena. Al ser expuesta a la gliadina, el sistema inmune del individuo hace una reacción cruzada en contra del intestino delgado, causando una reacción inflamatoria que causa atrofia de las vellosidades que recubren el intestino e interferencias en la absorción de nutrientes.
En condiciones normales todo alimento ingerido debe pasar por un proceso de digestión que lo degrade en partículas más pequeñas para que éstas puedan ser luego absorbidas. Esta absorción de alimentos tiene lugar en el intestino delgado y para que esto sea posible es necesaria la existencia de vellosidades que, a su vez, podríamos comparar con raíces microscópicas que cuelgan en el interior del intestino. Su papel en la absorción es similar a la que realizan las raíces de los árboles siendo la longitud de éstas esencial para que dicha absorción se produzca en mayor o menor grado. Cuando la longitud de la vellosidad se acorta, la absorción se reduce y la nutrición de la persona queda comprometida.
Y es esto precisamente lo que sucede con los celíacos, que sufren de un acortamiento de estas raíces, lo que provoca una intolerancia al gluten.
Es un trastorno que aparece en personas genéticamente predispuestas, de todas las edades a partir de la infancia. Los síntomas incluyen diarrea crónica, retraso del crecimiento y/o del desarrollo infantil, fatiga, erupciones en la piel, pérdida de peso, cambios en el carácter, vómitos y vientre hinchado, aunque estos síntomas pueden estar ausentes y aparecen de vez en cuando, estos síntomas pueden aparecer en cualesquiera de casi todos los órganos y sistemas del cuerpo.
El único tratamiento eficaz es el cambio a una dieta por vida libre de gluten y permitir la regeneración de las vellosidades intestinales.
A pesar de que el trastorno es causado por una reacción a las proteínas del trigo, no es lo mismo que una alergia al trigo. El término adecuado es intolerancia al gluten.
Ahora os explicaré mi caso, un tanto extraño, como ya he comentado esta enferdad aparece en la infancia, pues a mi me la diagnosticaron casi con 20 años!!Llevaba tres años con anemias grandes y con dolores de tripa, me realizaron las analíticas correspondientes y los anticuerpos me salieron positivos, después al hacerme la grastroscopia me dijeron que era celiaca. La verdad es que no me ha costado mucho acostumbrarme, además una de mis amigas era celiaca y eso me vino genial! Después mis padres y mi hermana se realizaron también las pruebas y resultó que mi hermana pequeña también es celiaca, a ella le a costado mucho mas acostumbrarse.
La enfermedad celiaca es una enfermedad autoinmune que se caracteriza por una inflamación crónica de la parte próxima del intestino delgado, causada por la exposición a la gliadina, una proteína vegetal de algunos cereales en la dieta. La gliadina es uno de los componentes del gluten, proteína presente en el trigo, cebada, centeno, triticale, kamut, espelta y posiblemente la avena. Al ser expuesta a la gliadina, el sistema inmune del individuo hace una reacción cruzada en contra del intestino delgado, causando una reacción inflamatoria que causa atrofia de las vellosidades que recubren el intestino e interferencias en la absorción de nutrientes.
En condiciones normales todo alimento ingerido debe pasar por un proceso de digestión que lo degrade en partículas más pequeñas para que éstas puedan ser luego absorbidas. Esta absorción de alimentos tiene lugar en el intestino delgado y para que esto sea posible es necesaria la existencia de vellosidades que, a su vez, podríamos comparar con raíces microscópicas que cuelgan en el interior del intestino. Su papel en la absorción es similar a la que realizan las raíces de los árboles siendo la longitud de éstas esencial para que dicha absorción se produzca en mayor o menor grado. Cuando la longitud de la vellosidad se acorta, la absorción se reduce y la nutrición de la persona queda comprometida.
Y es esto precisamente lo que sucede con los celíacos, que sufren de un acortamiento de estas raíces, lo que provoca una intolerancia al gluten.
Es un trastorno que aparece en personas genéticamente predispuestas, de todas las edades a partir de la infancia. Los síntomas incluyen diarrea crónica, retraso del crecimiento y/o del desarrollo infantil, fatiga, erupciones en la piel, pérdida de peso, cambios en el carácter, vómitos y vientre hinchado, aunque estos síntomas pueden estar ausentes y aparecen de vez en cuando, estos síntomas pueden aparecer en cualesquiera de casi todos los órganos y sistemas del cuerpo.
El único tratamiento eficaz es el cambio a una dieta por vida libre de gluten y permitir la regeneración de las vellosidades intestinales.
A pesar de que el trastorno es causado por una reacción a las proteínas del trigo, no es lo mismo que una alergia al trigo. El término adecuado es intolerancia al gluten.
Ahora os explicaré mi caso, un tanto extraño, como ya he comentado esta enferdad aparece en la infancia, pues a mi me la diagnosticaron casi con 20 años!!Llevaba tres años con anemias grandes y con dolores de tripa, me realizaron las analíticas correspondientes y los anticuerpos me salieron positivos, después al hacerme la grastroscopia me dijeron que era celiaca. La verdad es que no me ha costado mucho acostumbrarme, además una de mis amigas era celiaca y eso me vino genial! Después mis padres y mi hermana se realizaron también las pruebas y resultó que mi hermana pequeña también es celiaca, a ella le a costado mucho mas acostumbrarse.
Bienvenida
Hola!qué tal?
Mi nombre es Leticia y he creado este blog para facilitar la dieta sin gluten a personas celiacas. Este blog estará compuesto por noticias acerca de la enfermedad, nuevas investigaciones y resultados obtenidos de ésta, recetas, consejos para la realización de comidas sin gluten...
En fin, que para el celiaco será un blog de ayuda y de gran información de interés :)
Mi nombre es Leticia y he creado este blog para facilitar la dieta sin gluten a personas celiacas. Este blog estará compuesto por noticias acerca de la enfermedad, nuevas investigaciones y resultados obtenidos de ésta, recetas, consejos para la realización de comidas sin gluten...
En fin, que para el celiaco será un blog de ayuda y de gran información de interés :)
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